Этот суперфуд можно добавлять к салатам, вторым блюдам, употреблять самостоятельно. Выращивание микрозелени в домашних условиях не требует создания особых условий и под силу даже тем, кто не имеет представления об огороде.

Микрозелень: самые популярные виды

На просторах интернета можно увидеть, что люди выращивают самые разные виды микрозелени, используя семена кукурузы, пшеницы, обычного гороха и т.д. Однако начинать знакомство с микрогрином лучше с популярных видов растений, характеризующихся неприхотливостью и высокой урожайностью.

Очень востребованы у потребителей зерновые смеси, когда в упаковке продается несколько видов семян. Это позволяет одновременно получить сразу несколько разновидностей вкусной и полезной микрозелени.

Чаще всего в домашних условиях выращивают:

  • редис;
  • брокколи;
  • красную капусту;
  • зеленый горох;

  • кресс-салат;
  • руколу;
  • мизуну;
  • дайкон;

  • клевер;
  • люцерну;
  • амарант;
  • подсолнечник.

В зависимости от исходного материала ростки имеют разный вкус. Чаще всего он напоминает вкусовые качества взрослого растения. Так, микрозелень редиса острая, подсолнечника — сладковатая, гороха — нежно-молочная.

Польза микрогрина объясняется высоким содержанием в молодых побегах следующих компонентов:

  • Магний, избавляющий от нервного перенапряжения, судорог, тахикардии и мигрени.
  • Витамин С — главный борец со свободными радикалами.
  • Витамин Е, защищающий организм от негативного воздействия внешних факторов и укрепляющий иммунитет.
  • Бета-каротин, снижающий риск множества заболеваний.

  • Железо, придающее силы и энергию, а также стимулирующее рост волос и ногтей.
  • Витамин К, обеспечивающий здоровье зубов и костей.
  • Калий, нормализующий артериальное давление.
  • Цинк, обладающий мощными противовоспалительными свойствами.
  • Медь, способствующая лучшему усвоению железа.

Ученые из США провели опыты с использованием лабораторных мышей, которым в рацион добавили микрозелень. В результате эксперимента было установлено, что у всех подопытных понизился уровень холестерина в крови, уменьшился риск ожирения, а также сократился уровень циркулирующих липопротеинов.

Способы выращивания микрозелени

Оздоровить семью с помощью этого суперфуда можно, не отходя от кухонного стола. Этот процесс не затратен, можно попробовать различные способы выращивания микрозелени и подобрать для себя самый удобный.

В субстрате

Самый распространенный способ выращивания микрогрина, для которого понадобится широкий и неглубокий контейнер с дренажными отверстиями. На его дно выкладывается субстрат. Это могут быть джутовые коврики, кокосовый субстрат, обычная почва, которые перед высадкой семян необходимо хорошо пролить водой.

Семена некоторых видов растений можно высевать сразу из пакетика, а другие (горох, маш, подсолнечник, свеклу) замачивают в воде комнатной температуры на 6-10 часов.

Семена рассыпают тонким однородным слоем по всей поверхности субстрата и орошают отстоявшейся водой из пульверизатора, после чего накрывают темной крышкой. Таким образом воссоздается процесс прорезывания семян под землей. Удобно составлять лотки с микрогрином один на другой, используя верхние слои в качестве крышки. Уже на следующий день уже можно наблюдать, как на мелких семенах появляется белый нежный пушок, а позже — тоненькие росточки.

Через 4-5 дней крышку можно снять и оставить микрозелень под естественным светом или добавит искусственное освещение. Разные сорта растений созревают не одновременно, ориентироваться нужно на появление первых 2-3 настоящих листочков. Ростки срезают и употребляют в пищу сразу или же хранят в полиэтиленовом пакете в холодильнике в течение 6-7 дней. Лучше всего постоянно обновлять запасы микрозелени, высаживая новую порцию семян каждые 2-3 дня. Так у вас на столе всегда будет свежий и полезный суперфуд.

На бумаге

Так как время прорастания микрозелени очень короткое, росткам не нужно получать питательные вещества из почвы. Поэтому можно заменить субстрат бумажными кухонными полотенцами или туалетной бумагой (не ароматизированной!).

Для этого способа бумажную основу выкладывают в неглубокий контейнер и хорошенько смачивают водой. Важно не переборщить с ней, так как семена должны лежать на бумаге, а не плавать.

Тару с рассадой закрывают крышкой, обеспечив темноту, а после появления всходов выставляют на свет, опрыскивая 2-3 раза в день.

На вате

Вата — экологически чистый материал, который легко укладывается в тару и хорошо впитывает воду. Отличный вариант — использование прессованных ватных дисков.

Семена высаживаются на вату по такой же схеме, как и при высадке в почву или на бумагу.

Ни в коем случае нельзя давать вате пересыхать, иначе саженцы сразу увянут.

На марле

Марля и нетканые салфетки тоже прекрасно подойдут для выращивания микрозелени. Марлю складывают в несколько слоев на дне контейнера, хорошо пропитывают водой и высаживают семена стандартным способом.

Бонус такого метода в том, что после появления настоящих листочков ростки можно извлечь из контейнера вместе с корешками в которых полезные вещества содержатся в концентрированном виде.

В аптеках продаются одноразовые медицинские салфетки, также можно найти альтернативу в супермаркетах — одноразовые синтетические полотенца в рулонах.

Важно! Отросшую микрозелень нужно срезать как можно ближе к основанию.

В банке

Чтобы вырастить порцию микрогрина, можно взять чистую стеклянную банку с широким горлышком.

Семена засыпают в нее, заливают водой и оставляют набухать на сутки. Далее берется кусок марли и натягивается на горлышко банки, закрепляется резинкой.

Через марлю вода сливается, а банка переворачивается вверх ногами и устанавливается в поддон под наклоном 30 градусов, чтобы вода могла свободно стекать.

Впоследствии ростки надо промывать 2-3 раза в день и следить, чтобы банка оставалась в том же положении. В агромагазинах и на маркетплейсах можно купить специальные неглубокие банки с удобной сеточкой, через которую легко промывать ростки.

В специальном проращивателе

Это самый не экономный способ выращивания микрогрина, так как проращиватель обойдется дороже, чем все вышеперечисленные материалы.

Производители очень быстро отреагировали на популярность микрозелени и выпустили различные варианты специальных приспособлений для нее: от самых простых и бюджетных до профессиональных.

В основе их использования лежит принцип гидропоники, который позволяет выращивать микрорастения без почвы и подкормки, только на воде.

Мнение эксперта
Гончаренко Валентина
Агроном фермерского хозяйства
Если рассматривать самый минималистичный проращиватель, то он представляет собой емкость, в которую наливается вода, а сверху устанавливается сетчатая крышка. Есть поддоны с одинаковыми ячейками, а есть с разделителями для семян разных размеров. В тару наливают воду до уровня поддона, на который высыпают семена, а затем конструкцию накрывают крышкой и ждут урожая.

Проблемы при выращивании микрозелени

Так как срок выращивания микрогрина очень короткий, растение не успевает заболеть. Однако многие сталкиваются с проблемой появления плесени.

Причина может крыться в выборе некачественных семян, уже зараженных паразитами или болезнетворными бактериями.

  • Если вы решили посеять материал, качество которого вызывает сомнения, рекомендуется предварительно обработать его. Для этого в 200 мл воды разводят 1 г пищевой соды и замачивают семена на сутки. Такую процедуру можно провести и с борной кислотой (на 1 литр воды 2 мг кислоты).

  • Ни в коем случае нельзя использовать повторно вату, джутовые коврики и марлю. Допускается неоднократное использование почвы, но перед следующим применением ее следует прокалить в духовке или ополоснуть раствором марганца.

  • Чтобы плесень не появлялась, нужно следить и за чистотой поддонов. После каждого использования их нужно тщательно промывать, а периодически дезинфицировать.

  • Появиться плесень может и при слишком густом, в несколько слоев, посеве, так как затрудняется приток воздуха к семенам.

Как есть микрозелень

Микрозелень можно добавлять практически во все блюда: посыпать ей яичницу, приправить овощной салат или суп, украсить порцию мяса.

Главное правило: микрозелень нельзя подвергать термической обработке, иначе все полезные свойства будут утрачены.

Отличный вариант для правильного питания: творог, смешанный с микрозеленью и орехами. Не стоит смешивать микрогрин с горячей пищей, лучше посыпать ростками блюдо непосредственно перед подачей.

Вопросы и ответы

Какая микрозелень самая полезная?

Особо ценной нутрициологи считают микрозелень амаранта, киноа и шпината.

Какие семена нельзя использовать для микрозелени?

Фасоль - ее ростки содержат токсичные вещества, способные вызвать отравление.

Сколько нужно съедать в день микрозелени?

Чтобы восполнить недостаток витаминов и микроэлементов рекомендуется съедать 30-50 грамм микрозелени в день. Эту дозу можно употребить за один раз или разделить на 2-3 порции.

Чем микрозелень отличается от проростков?

Микрозелень - это миниатюрные растения от 4 до 15 см с 3-4 настоящими листочками. Употреблять в пищу ее можно через 7-10 дней после высеивания. Проросткам не дают вырасти больше 2 листочков, а чаще всего используют на стадии семидольного роста (на 3-5 день).

Микрозелень и беби-листья: в чем разница?

Микрозелень можно есть уже через 7 дней, а в среднем на 10-14 сутки после посева. Беби-лист собирают через 20-40 дней, когда растение уже практически сформировалось, но остается совсем молодым.