Поскольку данный овощ является сезонным продуктом, зимой бывает сложно найти свежую морковь в магазинах или на фермерских ярмарках. Поэтому, стоит научиться ее правильно хранить и тогда наслаждаться этим корнеплодом можно будет круглый год.

Постоянный запас овощей позволит сэкономить существенную сумму денег, поскольку покупать их уже не придется. Одно из мест, где можно хранить морковь – это погреб.

Подготовка помещения

Это один из главных этапов хранения корнеплода в погребе зимой. Если допустить ошибки при подготовке овощей, то есть риск получить не тот результат, на который рассчитывали, то есть морковь сгниет, прорастет или высохнет.

Для того чтобы овощ длительное время сохранял свои вкусовые качества и внешний вид, необходимо предпринять следующие меры:

Проветрить помещение. Место, где будет храниться морковь, должно быть прохладным и без посторонних запахов.

Продезинфицировать с помощью 2% раствора извести хлора. Рассчитывается он следующим образом: на 110-140 кв. м. берется 1 кг средства. Обработать все стены необходимо не позже, чем за месяц до того, как планируется хранение моркови.

Побелить известью поверхности через 2 недели после дезинфекции. Для этого используется известковый раствор, который делается так: смешивается 200 г медного купороса, 2-3 кг свежегашеной извести и 10 л воды. На 1 кв. м расходуется около 0,5 л.

Соблюдение этих трех правил позволит подготовить помещение для успешного хранения моркови.

Как отобрать корнеплод

Прежде чем закладывать корнеплоды на хранение, их нужно правильно подготовить.

  1. Очистить от чрезмерного количества грязи и земли. Делать это следует аккуратно, не повредив морковь.
  2. Перебрать весь урожай и убрать овощи, которые имеют признаки порчи, например, мягкие части, темные пятна, потемневшие корешки, царапины, порезы, надломы. Если хотя бы один порченый корнеплод попадет на хранение, то весь урожай будет заражен и уничтожен.
  3. Выбирать следует зрелую, твердую и здоровую морковь подходящих сортов. Для хранения чаще всего берут: Нантская 4, Московская зимняя, Шантанэ, Самсон, Найджел, Витаминная 6 и Каскад. Долго лежать не будут Парижская каротель и Амстердамская.
  4. Все отобранные корнеплоды необходимо рассортировать по размеру. Сначала отправлять на хранение крупную морковь, поскольку она дольше и лучше лежит, а затем среднюю и мелкую.
  5. Срезать ножницами или ножом ботву у корнеплодов, оставив хвостик 2-3 см.

На этом процесс подготовки моркови к хранению можно считать завершенным.

Способы хранения моркови в погребе

Для того чтобы корнеплоды хранились дольше, используются различные способы с применением мешков, песка, контейнеров, мха, опилок и др. Выбирается метод в зависимости от имеющихся ресурсов и предпочтений, но при этом следует учитывать, что у каждого из них есть свои плюсы и минусы.

Хранение в мешках

Это один из самых популярных способов хранения моркови в погребе зимой. Мешки должны быть изготовлены из дышащего материала, типа нейлоновой сетки или мешковины. Плюсами данного метода являются простота, доступность, а так же хорошая циркуляция воздуха, что позволяет не допустить появления плесени и гниения моркови.

Мнение эксперта
Бортко Николай Григорьевич
Агроном с многолетним стажем
Если говорить о недостатках, то корнеплод может засохнуть, если не следить за уровнем влажности. Либо, если в мешке окажется хотя бы один испорченный овощ, то гниль быстро перекинется на остальную часть и весь урожай можно будет выкинуть.

Для того чтобы морковь хранилась в мешках дольше, следует придерживаться следующих правил:

  1. корнеплоды должны быть хорошо очищены от грязи и высушены на воздухе;
  2. не стоит насыпать в мешки слишком много моркови;
  3. для поддержания влажности, после каждого слоя овощей насыпается песок, опилки и т.д.;
  4. хранить мешки следует при температуре 0 — +4 градуса в темном, хорошо вентилируемом месте;
  5. периодически следует делать ревизию и устранять подпорченные овощи.
Для тех, кто ищет простой способ хранения моркови в погребе зимой, этот вариант подходит как нельзя лучше, главное учесть все нюансы.

Хранение в песке

Сохранить вкус и внешний вид моркови в зимний период можно и с помощью песка. Кроме того, этот способ позволяет исключить гниение овоща и заражение насекомыми.

Песок способен поддерживать влажность на оптимальном уровне, а это один из главных факторов, позволяющих предотвратить образование плесени на корнеплодах. Несомненным плюсом является и то, что данный способ хранения не требует много места, в отличие от других методов.

Мнение эксперта
Бортко Николай Григорьевич
Агроном с многолетним стажем
Что касается минусов, то к ним следует отнести следующее: не всегда можно найти достаточное количество песка.

Процесс упаковки и извлечения может занимать довольно много времени, поскольку включает в себя просеивание песка для каждой моркови по отдельности.

Если хранить корнеплод неправильно, то из-за переизбытка влаги и плохой вентиляции может произойти порча всего урожая.

Что необходимо для того, чтобы морковь дольше хранилась в песке:

  1. использовать строительный или речной песок;
  2. прежде чем помещать морковь на хранение, ее следует очистить от грязи;
  3. на дно контейнера необходимо выложить слой из песка толщиной 5 см, а уже на него корнеплоды;
  4. укладывать морковь следует слоями, чередуя с песком;
  5. сверху накрыть ящики мешковиной или любым другим материалом, который будет защищать от колебаний температуры и сквозняков.
Мнение эксперта
Бортко Николай Григорьевич
Агроном с многолетним стажем
Не стоит укладывать морковь слишком близко друг к другу, поскольку это может привести к избытку влаги, а значит, к быстрой порче овощей. Периодически следует проверять корнеплоды, чтобы не появилось плесени.

Хранение в пластиковых контейнерах

Несомненным плюсом данного способа является то, что пластиковые контейнеры могут быть использованы не один раз. Кроме того, они обеспечивают более безопасную среду для моркови, в отличие от песка и мешков, защищая овощи от вредителей и внешних факторов.

Наличие крышки и возможность плотно закрыть контейнеры является еще одним преимуществом, поскольку так корнеплоды можно защитить от резких изменений температуры.

Что касается отрицательных моментов, то одной из проблем хранения моркови в пластиковых контейнерах является то, что в них нельзя обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, в результате чего там может скапливаться влага, приводящая к гниению овощей.

Рекомендации для хранения моркови в пластиковых контейнерах:

  1. Емкости должны быть чистыми и сухими. Если положить корнеплоды во влажный контейнер, это может привести к гниению и появлению плесени.
  2. На дно следует постелить бумажные полотенца, которые будут впитывать лишнюю влагу, собирающуюся внизу.
  3. Выкладывать морковь следует слоями, чередуя с бумагой.
  4. Хранить овощи нужно при температуре около 0 градусов и влажности воздуха не более 95%.
  5. Регулярно следует проверять контейнеры и выкидывать подпорченные корнеплоды.
Мнение эксперта
Бортко Николай Григорьевич
Агроном с многолетним стажем
Несмотря на то, что хранение моркови в пластиковых контейнерах кажется простым, если не соблюдать вышеперечисленные правила, она может и не пролежать всю зиму.

Хранение в луковой шелухе

Использование луковой шелухи тоже пользуется популярностью у дачников. Принцип тут практически тот же, что и в случае с пластиковыми контейнерами.

Мнение эксперта
Бортко Николай Григорьевич
Агроном с многолетним стажем
То есть, подготовленная морковь (очищенная от грязи) укладывается слоями поочередно с шелухой. Емкость, в которой осуществляется хранение, либо подвешивается, либо ставится на полку.

Хранение в меловом растворе

Это весьма необычный способ, позволяющий сохранить корнеплоды до весны. В данном случае используется меловой раствор. Разводится мел с водой до однородной консистенции, каждый овощ окунается в него, после чего высушивается и отправляется на хранение.

Данный метод является весьма эффективным, однако для того, чтобы обработать большое количество моркови, потребуется потратить немало времени. Что касается расхода, то на 10 кг корнеплода тратится около 200 г мела.

Мнение эксперта
Бортко Николай Григорьевич
Агроном с многолетним стажем
Благодаря его щелочным свойствам исключается вероятность развития различных болезней корнеплодов.

Хранение в хвойных опилках

Для того чтобы воспользоваться данным методом, необходимо подготовить ящики, хвойные опилки. Технология хранения схожа с вариантом, где используется песок.

Мнение эксперта
Бортко Николай Григорьевич
Агроном с многолетним стажем
То есть морковь, предварительно очищенная от грязи, укладывается слоями поочередно с опилками. Фитонциды, содержащиеся в них, позволяют не допустить прорастания овощей и предотвращают диффузию вирусных микробов и грибка в корнеплод.

Хранение во мху

Еще один не менее интересный вариант хранения моркови в погребе. В отличие от предыдущих способов, здесь необходимо выполнить ряд определенных подготовительных действий.

  1. Высушить морковь на солнце, мыть ее перед этим не нужно.
  2. Поместить ее на сутки в прохладное место.
  3. Отправить на хранение. Процесс укладки моркови тот же, что и с песком, то есть слои мха и корнеплода чередуются.

Мох обладает консервирующими свойствами, благодаря которым в ящиках поддерживается необходимое для хранения моркови количество CO2.

Мнение эксперта
Бортко Николай Григорьевич
Агроном с многолетним стажем
Преимуществом данного материала является еще и то, что он не утяжеляет тару с корнеплодами, поскольку сам ничего не весит.

Хранение в глине

Чтобы сохранить морковь в зимний период данным способом, понадобится вода, глина, пищевая пленка и ящики. Это метод позволяет защитить овощи от увядания и прорастания. Хранение корнеплодов в глиняном растворе возможно в двух вариантах: заливка слоями и обмакивание.

Заливка глиной осуществляется следующим способом. Полведра глины разбавляется водой и оставляется до следующего дня. Затем, все хорошо перемешивается (должен получиться раствор по консистенции как сметана) и снова добавить жидкости. Разбавленная глина должна стоять под 2-3 сантиметровым слоем воды несколько дней, после чего ее можно использовать.

Дно ящиков, в которые будет укладываться морковь, необходимо застелить пищевой пленкой. После этого овощи выкладываются так, чтобы они не касались друг друга и заливаются глиной. Как только она высохнет, процесс повторяется. Каждый новый слой моркови можно выкладывать только на засохшую глину.

Метод с обмакиванием практически не отличается от предыдущего, за исключением того, что морковь не заливается глиной, а обволакивается ей. Немытые корнеплоды обваливаются в растворе и просушиваются в хорошо проветриваемом помещении. После этого они укладываются в емкости (ящики, коробки) для хранения.

Хранение в эмалированных кастрюлях

Главным условием успешного хранения является целостность используемой тары, то есть не должно быть никаких сколов или ржавых пятен. Овощи выкладываются в кастрюли в вертикальном положении плотно друг к другу.

Мнение эксперта
Бортко Николай Григорьевич
Агроном с многолетним стажем
Емкость либо закрывают, либо накрывают бумажным полотенцем. В таком виде морковь может храниться до 6 месяцев, сохраняя свои вкусовые качества и внешний вид.

Срок хранения моркови в погребе

Для того чтобы хранить морковь в погребе на протяжении всей зимы, необходимо создать определенные условия. А именно, влажность 90-96% и температуру воздуха не ниже -2 и не выше +1 градуса

В таком помещении корнеплоды могут пролежать, сохранив свои качества, до 7 месяцев. Если же в погребе температура воздуха находится на отметке от +2 до +4 градусов, срок сокращается до 60-90 дней.

На то, сколько корнеплоды смогут пролежать в погребе, влияет и способ хранения:

  • в песке (влажном) – 7-9 месяцев;
  • в глине – до 1 года;
  • в ящиках – 4-7 месяцев;

  • в опилках – до 1 года;
  • в полиэтиленовых пакетах – до 3 месяцев.

Допускаемые ошибки

Нередко через определенное время после того, как морковь отправлена на хранение, обнаруживается, что корнеплоды начали гнить или сохнуть.

Причиной этого могут быть:

  • избыточное количество влаги во время роста моркови (чрезмерные поливы, дождливое лето, когда вода застаивается на грядках);
  • уборка урожая в пасмурную погоду и отправка на хранение мокрых корнеплодов;
  • сбор овощей после заморозков;
  • резкая смена температур;

  • плохая сортировка или ее полное отсутствие, когда попадаются поврежденные или больные овощи;
  • слишком большая влажность и высокая температура во время хранения;
  • плохая циркуляция воздуха в помещении;
  • выбран не подходящий для длительного хранения сорт.

Выбор того или иного способа хранения зависит от возможностей и личных предпочтений каждого. Главное, соблюдать все вышеперечисленные рекомендации, тогда морковь будет оставаться свежей, сочной и пригодной для употребления в пищу до нового урожая.

Видео: способ хранения моркови без потерь всю зиму

Распространенные вопросы

Можно ли в погребе хранить уже мытую морковь?

Для длительного хранения овощи мыть нельзя, поскольку они очень быстро начинают гнить и покрываться плесенью.

Можно ли хранить морковь вместе с картофелем?

Да, картофель, как и свекла, являются подходящими соседями, поскольку для их хранения необходима та же температура (0 - +2).

Можно ли хранить морковь в самодельном погребе под балконом?

Если в помещении создаются походящие условии, то есть температура и влажность, то овощи вполне можно хранить всю зиму. Главное их правильно подготовить.

Какой сорт моркови больше подходит для длительного хранения?

Лидирующие позиции среди селекционеров занимают Каскад F1, Королева осени, Московская зимняя. Эти сорта лучше адаптируются и дольше хранятся при соблюдении условий.

Сколько нужно сушить морковь по времени перед закладкой в погреб?

Сначала рекомендуется оставить овощи на солнце на 2-3 часа, чтобы срезы подсохли, после чего подержать их сутки в помещении с температурой 10-15 градусов. Только после этого можно спускать морковь в погреб.