Как долго хранить помидоры — лучшие способы и секреты опытных хозяек

Какие томаты подходят для длительного хранения

При выборе сорта для последующего хранения обратите внимание на мясистые плоды с толстой кожей. Водянистые, рассыпчатые помидоры, слишком сладкие долго не пролежат и в скором времени начнут гнить, бродить.

Обратить свое внимание можно на сорта:

Визуально оценивайте плоды. Они не должны быть слишком крупными. Также потрогайте их – лучше всего, если томат будет плотный, упругий. Обязательно выбирайте овощи без следов гнили и других повреждений. Такие томаты сгниют за несколько дней, при этом сильно снизив качество и соседних плодов.

Способы хранения томатов

Перед тем, как переходить к обсуждению способов хранения томатов, необходимо сказать о том, что для длительного хранения подойдут только качественные плоды без следов гнили и повреждений.

Помидор – очень привередливый овощ, требующий к себе бережного отношения.

Подвал, погреб

Один из самых распространенных способов. Показатели влажности и температуры здесь практически всегда на одном уровне, поэтому убирая сюда ваш урожай (речь идет о зеленых плодах), вы можете не переживать за его сохранность.

У вас будет 2-3 месяца, чтобы съесть томаты или приготовить из них что-то. Красные или уже начавшие созревать помидоры пролежат меньше – до 1 месяца. Хранят помидоры, как правило, в ящиках в 1-3 слоя. Обязательно периодически проводите проверку урожая, отделяя плоды, которые начали краснеть или гнить.

Холодильник

Универсальный, современный способ. Рассчитывать на длительное хранение не стоит, максимум до 1,5 — 2 недель. Для этого послойно уложите томаты в отделение для овощей. Каждый слой отделяйте друг от друга бумагой. Также можно обернуть каждый плод бумагой отдельно.

Никогда не храните овощи в пакетах или в емкостях с плотно закрытой крышкой. Так уже через несколько дней образуется плесень и ваш урожай пропадет.

Банки

Способ не совсем классический, но также рабочий. В простерилизованную банку засыпаем 2 ст. л. сухой горчицы. Далее выкладываем недозревшие помидоры. Каждый слой также пересыпаем сухой горчицей.

Когда все будет готово, банки закатываем и убираем на хранение. В таком виде помидоры будут оставаться свежими до 4-5 месяцев без потери своих основных свойств.

Хранение в квартире

Сохранить томаты в квартире намного сложнее, чем в подвале или в холодной кладовой, но это не означает, что у вас ничего не получится.

Если вы хотите, чтобы урожай радовал вас подольше, разместите плоды в плоских ящиках и выберите максимально темное место.

Чаще всего хранят томаты под кроватью или в шкафах. Также можно обойтись и без ящиков. Просто застелите ткань на пол, после высыпьте недозревшие томаты и прикройте вторым куском ткани.

Морозилка

Самый простой и надежный метод сохранения томатов на зиму. Плоды, как правило, нарезают на дольки и замораживают в один слой.

Такие овощи прекрасно подойдут для приготовления супов, пиццы, рагу и других блюд. Они не потеряют своего вкуса, а также сохранят большую часть полезных веществ.

С луком и чесноком

Лук и чеснок – отличные помощники, которые помогут предотвратить появление плесени, вредных микроорганизмов в овощах.

Возьмите удобную для вас емкость (корзинка, ящик и т.д.) и уложите в нее томаты и лук, чеснок в пропорциях примерно 50 на 50.

Так вы сможете хранить томаты до 2 месяцев при соблюдении температурного режима.

Никогда не укладывайте плоды на хранение с листьями, стеблями. Лишняя зелень только ускорит процесс созревания и гниения плодов.

Вакуум

Метод не совсем традиционный, но интересный. Для этого возьмите банку, простерилизуйте ее. Уложите недозревшие томаты (не плотно) и залейте 2 столовые ложки спирта. Аккуратно все встряхните.

Далее подожгите спирт и в процессе горения закройте банку. Прогревшая жидкость станет источником вакуума и поможет продлить срок хранения овощей.

В масле

Возьмите простерилизованную банку и уложите в нее помидоры. Далее необходимо взять растительное масло (можно любое, какое захотите) и залейте им овощи так, чтобы они были полностью покрыты. Закройте банки и отправьте овощи на хранение.

Как хранить томаты для быстрого созревания

Хранение томатов с последующим дозреванием позволяет дольше наслаждаться свежими плодами.

При сборе важно складывать мелкие и крупные плоды отдельно друг от друга, так как скорость их дозревания будет различной. Также разделите их по степени спелости – зеленые, слегка красные и т.д.

Оптимальные температурные показатели для хранения томатов:

Зеленые - 12-15°C

Белые - 8-10°C

Бурые - 4-6°C

Красные - 0-2°C

Влажность в помещении должна быть в пределах от 80-85%. Для того, чтобы помидоры дозрели, необходимо их уложить в 1-3 слоя. Для этого можно использовать ящики, на дно которых необходимо положить бумагу.

Для ускорения процесса созревания также можно воспользоваться нашими советами:

• Для того, чтобы плоды быстрее созрели, необходимо накрыть их плотной тканью;
• Свет и тепло ускорят процесс созревания, поэтому вы можете выставить ящики с помидорами на солнечный подоконник;
• К зеленым томатам положите спелый банан или 1-2 спелых помидорки;
• В районе плодоножки в каждый томат можно сделать инъекцию водки 0,5 см³. Но имейте ввиду, что такие томаты нельзя будет давать детям.

Воспользовавшись нашими советами и рекомендациями, вы сможете сохранить урожай намного дольше, а также при необходимости ускорить его созревание.

Видео: Как хранить помидоры

Вопросы и ответы