Как правильно хранить чеснок – основные моменты
Для того, чтобы чеснок как можно дольше (а лучше всего до следующего урожая) сохранил свои свойства, его необходимо правильно хранить. Но, перед тем как отправить его в укромное место, важно правильно подготовить луковичный овощ.
Подготовка чеснока к хранению
Если вы садовод со стажем, то, наверняка, знаете, что долго храниться может только правильно подготовленный овощ. И чеснок тому не исключение. Вне зависимости от сорта, головки ароматной специи важно тщательно подготовить. Не пугайтесь, сложного в этом ничего нет.
После сбора урожая чеснок необходимо хорошо просушить в проветриваемом помещении и защищенном от прямых солнечных лучей. Обязательно очистите его от остатков земли.
- Растения нужно выложить в один слой, не накладывая их друг на друга, чтобы чеснок не начал подгнивать.
- Срок сушки может быть разным. Как правило, достаточно 1 недели.
- После просушки нужно убрать листья (корневая шейка должна остаться не менее 400 мм).
- Также аккуратно уберите и лишнюю шелуху, но будьте осторожны, чтобы не повредить целостность шелухи самих зубчиков.
Далее необходимо подрезать корешки и выложить чеснок на дополнительную просушку еще на 1 неделю в темное место, которое также будет хорошо проветриваться. После соблюдения всех условий чеснок будет готов к длительному хранению.
Условия хранения чеснока
Помимо правильной подготовки специи, необходимо знать об условиях хранения. Они помогут как можно дольше сохранить свежесть продукта, его яркий вкус и аромат.
- Если речь идет о культурах, посаженных весной и собранных осенью, то первые полгода необходимо поддерживать температуру в помещении примерно 18-21°С. После необходимо постепенно снижать температуру до 4°С для продления срока хранения еще на 2-3 месяца.
- Озимые сорта (те, что высаживаются на зиму) необходимо сразу же помещать в прохладное помещение, температура в котором составляет около 2°С. Так вы сможете сохранить чеснок до 4 месяцев. Не забывайте, что озимые сорта не хранятся долго, поэтом сохранить их до следующего урожая вряд ли получится.
- Оптимальные показатели влажности — 50-70%. При более высоких чеснок попросту начнет гнить. Также необходимо защищать головки от воздействия солнечных лучей. Ну и, конечно же, не забывайте о циркуляции воздуха.
- Помещение для хранения должно хорошо вентилироваться. По этой причине не стоит хранить чеснок в плотно закрытых банках и ящиках, если вы планируете наслаждаться им до следующего сезона.
Основные способы хранения чеснока
Итак, с параметрами температуры, влажности воздуха и прочими нюансами мы разобрались. А теперь давайте поговорим о самых популярных методах хранения чеснока. Каждый из них имеет свои плюсы и минусы, но какой выбрать, решаете исключительно вы.
Банки
Да-да, многие хозяйки хранят чеснок в обычных стеклянных банках (как правило, 3-х литровых).
- Для этого банки необходимо подготовить, а именно промыть их, просушить и желательно простерилизовать в духовке.
- Далее в сухую и остывшую емкость выкладывается чеснок и отправляется в кладовую на хранение.
Метод хорош тем, что можно хранить чеснока довольно компактно. Однако, если в банку случайно опадет вода и вы этого не заметите, то с урожаем чеснока можно будет попрощаться.
«Бабушкин способ» — хранение в косах
Данный метод хранения чеснока использовали наши бабушки и, стоит заметить, вполне успешно. Сейчас редко можно встретить его, но, тем не менее, со своей главное функцией он справляется на отлично.
- Для данного способа хранения «хвостики» (перышки) чеснока не срезают при сушке. Они нам необходимы для фиксации головок.
- После берут три головки и начинают плести косу, постепенно вплетая в нее остальные головки.
Таким образом, получается довольно симпатичная плетенка, которая может вполне удачно вписаться в интерьер вашей кухни.
Хранение в холодильнике
Данный метод хранения прекрасно подойдет для озимых культур. Однако, если урожай у вас слишком большой, то это может быть не совсем удобно. Подготовленный чеснок просто помещается в холодильник удобным вам методом.
- Можно использовать небольшие корзинки или контейнеры без крышки, отдел для хранения овощей и т.д.
- Но лучше всего хранить чеснок таким методом в картонных или бумажных контейнерах и обязательно на самой нижней полке.
Хранение в каменной соли
Вы когда-нибудь видели чеснок в банке с солью? Если да, то у вас, наверняка, возникал вопрос о том, что он здесь делает. Не волнуйтесь, это еще один метод сохранения урожая и вполне удачный.
- Итак, что же нужно делать. Для начала возьмите банку, промойте ее и простерилизуйте. далее на дно нужно выложить небольшой слой соли крупного помола.
- Далее выкладывается чеснок в один слой и вновь засыпается солью. И так до тех пор, пока банка не будет заполнена. Последний слой – соль. Закрывать банку не нужно.
Зачем соль, спросите вы? Все просто, она защитит от влаги, образования гнили и плесени. Не стоит волноваться, на вкусе чеснока такой метод хранения никак не отразиться.
Хранение в опилках, золе
Метод аналогичен по своим свойствам хранению в соли. Опилки или зола будут защищать чеснок от влаги, микроорганизмов, продлевая срок хранения.
- Как правило, таким методом чеснок хранят в плоских, открытых ящиках.
- На дно засыпается зола или опил, в него помещаются головки чеснока (лучше всего в один слой).
К минусам данного метода можно отнести лишь то, что от наполнения ящика может запачкаться помещение, например, при транспортировке или при изъятии чеснока. Поэтому, как правило, так хранят специю в сельхоз комнатах (погреб, чердак, кладовая и т.д.)
Хранение в корзине или ящиках
Этот метод хранения, пожалуй, один из самых популярных и простых. Чеснок после подготовки и просушки выкладывается в корзины, открытые ящики в нетолстый слой и убирается на хранение в темное помещение с невысокой температурой влажности.
Хранение в вакуумных пакетах
Еще один современный метод хранения, который набирает популярность среди хозяек. Но здесь важно уметь правильно пользоваться вакуумными пакетами.
- Чеснок очищается и складывается по зубчикам в пакет, далее вакумируется и убирается в холодильник.
- Хранить так продукт можно до нескольких месяцев без потери качества и вкуса, аромата.
Да, до следующего сезона чеснок вряд ли останется свежим и цельным, но как вариант для хранения в квартире, метод идеально подойдет.
Что делать, если чеснок начал портиться
Если при хранении чеснок все же начал портиться (например, была допущена ошибка или нарушены условия хранения), то его необходимо незамедлительно убрать от цельных, здоровых головок.
- Если головки просто подсохли или начал прорастать, на них нет следов гнили, плесени, то их можно быстро переработать для пищи. Например, сделать заправку, добавить в блюдо при приготовлении и т.д.
- Также можно высушить чеснок, сделав из него приправу. Для этого зубчики нарезаются на слайсы, высушиваются в сушилке или духовке и далее измельчаются при помощи ступки, кофемолки или иного приспособления.
Ответы на вопросы
Нет, лучше этого не делать, так как срок хранения у них разный. Кроме того, они требуют разных методов хранения. Совместное хранение может привести к тому, что головки попросту испортятся, появится гниль.
В данном случае можно порекомендовать хранение в банках с солью или в самых нижних ящиках шкафов. Однако, если в помещении постоянная повышенная влажность, то будьте готовы к тому, что срок хранения головок будет сокращен. Также можно делать и заготовки из чеснока, а именно помещать уже очищенные головки в растительное или оливковое масло.
Да, время от времени лучше всего перебирать чеснок и отслеживать его состояние. Если вы заметили, что одна головка начала прорастать или портиться, ее необходимо незамедлительно убрать от остальных.
Негативно на продолжительности хранения чеснока оказывают факторы: постоянная повышенная влажность в помещении, хранение под закрытыми крышками, в закрытой таре, хранение при слишком низких или высоких температурах, недостаточная просушка чеснока на этапе подготовки.
Лучше всего дать чесноку немного «прийти в себя», а после отправлять в новое место хранения. Резкие перепады температур могут привести к порче головок.
