Виды и особенности приготовления грибных субстратов

Грибоводы опытным путем обнаружили множество сред, в которых мицелий чувствует себя комфортно и активно развивается: сено, солома, шелуха подсолнечника и гречихи, компост, бревна, пни, даже кофейная гуща. Некоторые субстраты универсальны, какие-то подходят для определенных видов грибов.

Солома

Этот доступный материал подходят для выращивания вешенки, шампиньонов, опят, лисичек. Лучше всего грибы растут на зерновой и бобовой соломе. Для изготовления субстрата подходит свежая солома последнего года.

Необработанная солома как правило заражена спорами плесени, болезнетворными бактериями, которые в благоприятных условиях начнут развиваться и подавлять мицелий в борьбе за питание.

Поэтому солома нуждается в подготовке для уничтожения патогенов. Чаще всего используют 3 способа обработки. Предварительно солому измельчают на отрезки примерно 10 – 15 см.

Вымачивание

Подготовленный материал заливают теплой водой и оставляют в теплом месте для брожения на несколько дней. Кислая среда уничтожает вредные микроорганизмы. После «квашения» воду сливают, промывают солому кипятком.

Обработка перекисью водорода

Для этого способа понадобится концентрат H₂O₂. Его разводят водой в пропорции 1х1. Раствором заливают солому и оставляют на сутки. Затем сливают перекись и дважды промывают субстрат чистой водой.

Стерилизация

Это самый популярный, надежный, но энергозатратный способ:

Соломенную сечку заливают водой, доводят до кипения.

Через 3-5 минут снимают с огня, дают остыть до комнатной температуры.

Воду сливают. Субстрат, освобожденный от всех микроорганизмов, готов.

Аналогичными способами обрабатывают сено. Однако опытные грибоводы отдают предпочтение соломе.

Компост

Является лучшей почвой для выращивания шампиньонов. Производство его более сложное, но на таком субстрате происходит мощная «выгонка» грибов. По содержанию органики и синтетики различают два вида компоста.

Органический

Ингредиенты для приготовления:

  • конский навоз — 100 кг;
  • птичий помет — 15 кг;

  • солома — 50 кг;
  • алебастр порошком — 3 кг.

Все заливают 100 л теплой воды. Смесь настаивают 3 недели. Проверить готовность субстрата можно сжав его в кулаке. Если компост не липкий, рассыпчатый, не выделяет воду при сжатии, то он готов. В базовом рецепте ингредиенты можно заменять на аналогичные. Например, алебастр на гипс.

Конский навоз считают лучшим органическим источником азота.

Синтетический

Рецепт изготовления:

  1. Измельченную солому (100 кг) заливают навозной жижей до получения кашеобразной массы. Настаивают 3 дня.
  2. Добавляют в кашицу еще 100 кг соломы, 50 кг птичьего помета, 1,5 кг мела. Тщательно перемешивают. Оставляют на неделю.
  3. Вводят в состав 650 гр суперфосфата, 5 кг мочевины, 3 кг гипса. Оставляют еще на 2 – 2,5 недели.
  4. Общее время приготовления 25 – 27 дней.
Компост особенно эффективен в течение 30 дней после приготовления. Затем он постепенно утрачивает полезные для грибов свойства.

Субстрат из шелухи подсолнечника

На этой основе хорошо плодоносит грибница вешенки. Из гречишной лузги питательная смесь готовится так же.

Пошаговая инструкция:

  • Шелуху замачивают в теплой воде на 20 – 30 мин, помешивают.
  • Сливают воду, отжимают сырье.

  • Заливают кипятком 80°C, прижимают лузгу гнетом и так выдерживают 6 – 8 часов.
  • Снова сливают воду и отжимают.

  • Наполняют субстрат питательными веществами в % к массе шелухи: порошок известняка — 2%; гипс — 2%; мочевина, суперфосфат — по 0,5%.

  • Питательные добавки перед внесением увлажняют до 75%.

Мочевина и суперфосфат насыщают субстрат азотом и фосфором, которые легко усваивает мицелий. Гипс улучшает его рыхлость, привносит в него ионы серы, улучшающие метаболизм грибницы. Известняк нейтрализует излишнее закисление смеси.

Бревна и пни, как субстрат для применения грибных палочек

 

Это самый долгий по ожиданию результата, но и по длительности плодоношения способ. Для него в качестве субстрата используют пеньки и бревна лиственных деревьев:

  • ольхи;
  • осины;
  • березы;
  • тополя;
  • ивы;

  • дуба;
  • каштана;
  • бука;
  • граба;
  • фруктовых деревьев.

Грибные палочки – это мицелий на деревянном носителе преимущественно из бука. Имеют форму чопика, который забивается в отверстия, просверленные в пнях или бревнах.

Требования к материалу, этапы его подготовки к колонизации мицелием:

  • Пни и бревнышки для посадки грибов должны быть свеже-спиленными, влажными.
  • На них обязательно должна быть плотно-прилегающая кора.
  • Стволики отпиливают длиной 70 – 80 см. и диаметром 20 – 30 см.

  • На таком бревнышке сверлят 20 отверстий диаметром на 2 мм больше диаметра палочек и глубиной немного больше их длины, чтобы между чопиком и деревом не было воздушного зазора.
  • Отверстия располагают равномерно по всей длине и окружности ствола в шахматном порядке

На пнях делают все так же по их бокам и поверхности.

Мнение эксперта
Бортко Николай Григорьевич
Агроном с многолетним стажем
Ожидание первого урожая на таком субстрате может длиться до года. Но если обеспечить в первое время стабильную теплую температуру воздуха, то первые признаки роста грибов появятся через 3 – 4 месяца. Урожай на бревнах и пнях собирают в течение 5 лет. Лучше всего в такой основе растут вешенки, опята, шиитаке.

Субстраты из магазина

Маркетплейсы предлагают огромный ассортимент субстратов для грибов. До 3000 товаров разного состава, объема и вида: гранулы, сыпучие смеси, брикеты, обогащенные волокна.

Полезные советы

Располагать грибной огород из бревнышек и пней лучше всего на затененных, хорошо проветриваемых участках. Здесь с одной стороны долго сохраняется влага, а с другой – нет условий для гнилостных процессов.

В сухую, жаркую погоду создают дополнительное увлажнение для деревянных субстратов. В центре верхней поверхности просверливают углубление диаметром под горлышко пластиковой бутылки. У нее срезают дно, вставляют горлышком в отверстие и наполняют эту воронку водой. Таким образом дерево подпитывается влагой равномерно и постоянно.

Грибы удобно выращивать в полиэтиленовых пакетах и бутылях, наполненных субстратом. Размещают мини-фермы в затемненных местах, например в уличных постройках, вентилируемых подвалах В пакетах и бутылях делают по нескольку прорезей для выхода урожая.

Домашняя практическая микология – сравнительно молодое направление. Здесь еще не выработались безупречные советы для всех случаев. Грибоводы часто идут к успеху путем проб и ошибок, испытывая на практике разные варианты субстратов.

Видео: как сделать компост для выращивания шампиньонов

Вопросы — ответы

Как понять при сквашивании соломы, что уже пора сливать и промывать субстрат?

Во время "квашения" на поверхности воды появляется много пузырьков. Для уничтожения патогенов достаточно 3 дней интенсивного брожения.

В каких именно маркет-плейсах продается готовый субстрат?

Самый богатый выбор предлагают Озон, Вайлдберриз, Яндекс-маркет.

Где купить мицелий, если субстрат уже есть?

На площадках Озон, Вайлдберриз, Яндекс-маркет.

Сколько времени грибница плодоносит в соломе?

Соломенный субстрат активно питает мицелий в течение месяца, затем урожайность постепенно спадает.

Что будет, если посадить грибы в растущее дерево?

В живом дереве мицелий редко приживается, так как его конкурентом в борьбе за питательные вещества является само дерево.

Почему нельзя сажать грибы в пни и бревна хвойных деревьев.

Потому что в них содержатся смолы, разрушительно действующая на грибницу.