Выращивание опят в домашних условиях: способы, особенности, секреты

Особенности домашнего выращивания

В группу опят входят грибы разных родов и семейств. Всех их объединяет некоторая схожесть внешнего вида и условий произрастания. Опята – грибы паразиты.

В качестве «хозяина» чаще всего они выбирают деревья и пни, но могут расти и на других растительных субстратах. В домашних условиях выращивают два вида опят: летние и зимние. Они являются наиболее продуктивными и неприхотливыми.

Переходить к их выращиванию в домашних условиях лучше набив руку на шампиньонах и вешенках. Наибольшей популярностью пользуются зимние опята. Они отличаются высокими вкусовыми качествами и сильным ароматом.

Для длительного хранения их можно сушить и мариновать. Существуют различные способы домашнего разведения грибов. Их выбор зависит от цели выращивания опят: для личных нужд или коммерческих целей.

Выращивание летних опят на участке

В качестве субстрата можно использовать в данной методики мёртвую древесину: пни, крупные стволы деревьев. Мицелий для разведения летних опят лучше брать покупной. В продаже можно найти его в форме пасты. Самостоятельно изготавливают посадочный материал из шляпок летних опят или кусочков заражённой грибами древесины.

Инструкция по приготовлению мицелия

1. Шаг 1. На первом этапе отбирается необходимое сырье: шляпки опят с тёмно-коричневыми пластинами без гнили и мёртвая древесина.
2. Шаг 2. Отобранные шляпки опят измельчают острым ножом и помещают в ёмкость с дождевой водой на 12-24 часа.
3. Шаг 3. Настоявшуюся грибную смесь процеживают через марлю.
4. Шаг 4. На подготовленной древесине делают надрезы на концах и боковых сторонах, после чего её поливают грибным настоем и выкладывают на неё шляпки опят пластинами вниз. Через 1-2 дня шляпки с древесины убирают.

Такой способ выращивания опят достаточно долгий. Грибы появятся на пропитанной настоем и разложенной на участке древесине только в конце следующего сезона.

Для сокращения срока сбора урожая можно использовать кусочки дерева уже с проросшим мицелием. Искать их нужно в лесу с июня. Берут их участков интенсивного роста мицелия и вставляют в отверстия подготовленной для выращивания на участке древесины. Для ускорения прорастания мицелия в древесине её накрывают плёнкой.

Выбор и подготовка древесины

Для выращивания опят на участке можно использовать пни и стволы деревьев твёрдых пород. Заготовки древесины делаются длиной 300-350 мм. Строго ограничения по диаметру нет. Использовать для выращивания опят можно и не выкорчеванные на участке пни фруктовых деревьев. Подсаженные на них опята разрушат древесину за 5-6 лет.

Технология выращивания

После заражения древесины грибами ей раскладывают по затенённым зонам участка и присыпают опилками. Для нормального развития и роста опят их необходимо регулярно поливать. Лучше всего контролировать влажность в теплицах. В них плодовые тела грибов формируются за 7 месяцев.

При соблюдении технологии выращивания опят на дачных участках они будут давать урожай 2 раза за сезон: в начале лета и осенью.

Урожайность грибов зависит:

Помимо древесины для выращивания опят можно сформированные из лесных отходов бруски, имеющие диаметр 100-250 мм. После заражения грибами их закапывают в почву на глубину 200-250 мм и накрывают дёрном.

Выращивание зимних опят

В России зимние опята собирают в лесу в регионах с умеренным климатом с сентября по ноябрь, на юге страны до декабря.

Грибы имеют плоскую шляпку, покрытую слизью. У неё желтоватая или кремовая окраска. Основание стебля волосисто-бархатистое. Первыми выращивать зимних опят в искусственно созданной среде начали японцы. Произошло это несколько веков назад. Технология получила название «эндокитаке».

Длительное время японцы подсаживали мицелий опят на древесные клинья. Такой способ выращивания не позволял им получать большие урожаи. В 50-х годах прошлого века они заменили клинья на древесные отходы. Это повысило урожайность опят, что вызвало интерес и желание выращивать дома грибы у многих японцев. Технология искусственного разведения опят не требует больших финансовых вложений и трудозатрат.

Цикл выращивания грибов составляет 2,5 месяца. Сложность процесса заключается в необходимости соблюдения температурных режимов. Есть и другие нюансы. Выращивают зимние опята в помещениях.

В качестве субстрата можно использовать:

Последние используются в составе смеси с соломой, кожурой подсолнечника, отрубями, жмыхом, кукурузой или гречневой крупой. Пропорции смешивания индивидуальны для каждого состава. С отрубями опилки смешивают в соотношении 3:1, с кукурузой и кожурой подсолнечника 1:1. Оптимальная для выращивания опят влажность субстрата – 60-70%.

Перед заражением грибами субстрат подвергают термообработке. Одним из её видов является стерилизация. Для её проведения субстрат помещают в полиэтиленовые пакеты или стеклянны банки и прогревают над паром.

После термообработки его, не вынимая из тары, охлаждают до температуры 24-25°C и высевают в него мицелий. В банках это делают через горловину, а в полиэтиленовых мешках для этой цели делают прорези диаметром 15-20 мм.

Заменить стерилизацию субстрата над паром можно заменить его провариванием в течение 2-3 часов в воде, имеющей температуру 70°C. В процессе варки он превратится в кашеобразную массу.

В конце варки к субстрату добавляют крахмал, овсяную и кукурузную муку. Соотношение компонентов 8:25:25. Такой субстрат подходит для выращивания опят в стеклянных банках.

Тару с субстратом укрывают мешковиной или плотной бумагой. Регулярно субстрат поливают. По мере роста мицелия субстрат помещают в освещенное помещение. Для получения хорошего урожая в нём поддерживается температура +10-15°C.

Тонкие ножки с маленькими шляпками-крышечками опят начинают появляться на 25-35 день после посева мицелия. Урожай после этого можно собирать через 10-12 дней. Срезать опята нужно острым ножом у основания.

От оставшихся частей грибов субстрат очищают с помощью деревянного пинцета. Сбор следующего урожая опят делают через две недели. С одной стеклянной банки (3 л), наполненной субстратом, можно собрать от 200 г до 1,5 кг опят.

Выращивание опят в теплицах

Технология аналогична комнатной. Выращивают опята в теплицах в стеклянных банках или полиэтиленовых пакетах. Урожай собирают с мая по сентябрь.

Инструкция по приготовлению субстрата для теплиц

Основа субстрата для выращивания опят в теплице состоит из опилок лиственных деревьев. Их смешивают с мелом и соломой ячменя. Последняя берётся только с полей.

1. Шаг 1. В металлической ёмкости смешивают 2 л холодной воды и 200 г опилок.
2. Шаг 2. Ёмкость устанавливают на плиту и на слабом огне варят в ней субстрат 2 часа.
3. Шаг 3. Сваренное сусло охлаждают до температуры 25°C, после чего в него вносят 70 г соломы и 1 чайную ложку мела.
4. Шаг 4. Субстрат перемешивают до получения однородной массы и раскладывают по полиэтиленовым пакетам.

Отзывы

Видео: выращивание опят круглый год в домашних условиях

Вопросы-ответы