Выращивание вёшенок в домашних условиях: способы, особенности, советы

Что за гриб вёшенка

Вёшенки относятся к одноименному семейству. В естественной природе в России произрастает около 10 видов этих грибов. В искусственных условиях выращивают в основном вёшенку обыкновенную, известную под названием устричный гриб.

У устричной вёшенки воронкообразная шляпка, имеющая форму уха. Края у неё обычно бывают подвёрнутыми. Поверхность шляпки может иметь окраску от светло-пепельной до тёмно-серой.

Встречаются вёшенки желтоватого и светлого оттенка. Диаметр шляпок у большинства грибов — 5-15 см, но попадаются гиганты. Диаметр их шляпки может достигать 25 см.

Ножка у вёшенок короткая, почти незаметная. Растут грибы кучно. Их шляпки образуют многоярусную конструкцию веерообразной формы. Светлая мякоть у молодых вёшенок плотная, со слабым приятным ароматом. Взрослые грибы становятся жёсткими.

Искусственное выращивание

Опытные грибоводы рекомендуют новичкам начинать домашнее выращивание именно с вёшенок. Для многих это может стать прибыльным бизнесом и источником постоянных доходов.

Существуют два способа выращивания грибов в искусственных условиях: интенсивный и экстенсивный. В первом варианте разведение грибов происходит в специально оборудованном помещении, во втором — на участке.

Интенсивный способ выращивания вёшенок позволяет получать их урожай круглый год. Для его организации требуется отапливаемое помещение, в котором можно создать оптимальные для разведения грибов условия.

Интенсивная технология выращивания вёшенок

Для выращивания интенсивным способом походят не только устричные вёшенки, но и флоридские. Получить хороший урожай экологически чистых и безопасных грибов можно только в условиях абсолютной чистоты в выбранном для их выращивания помещении.

Одним из главных требований, которые к нему предъявляются, является наличие электричества и вентиляции. При интенсивном способе выращивания вёшенки нуждаются в подсвечивании фитолампами.

Оптимальные режимы выращивания вёшенок:

В весенний и осенний период выращивать вёшенки можно в теплицах. Проще всего под разведение грибов приспосабливать подвальные и промышленные помещения. Они не должны быть сырыми. Их стены, пол и потолок при необходимости очищают от грязи и плесени, обрабатывают раствором хлора. После такой обработки все поверхности рекомендуется побелить составом из медного купороса, воды и извести.

Помимо помещения, обязательно нужно обеззараживать устанавливаемые в нём стеллажи. За час до посадки мицелия помещение опрыскивают 5% раствором перекиси водорода.

Подготовка мицелия

Размножение вёшенки в естественных условиях происходит с помощью спор. В домашних условиях мицелий готовят в несколько этапов. Все они проводятся в условиях стерильности.

Инструкция по приготовлению мицелия

Шаг 1. Из ножки свежей вёшенки вырезают небольшой кусочек и окунают его в раствор перекиси водорода.

Шаг 2. Обеззараженный кусочек ножки гриба помещают в ёмкость с питательной субстанцией, после чего её закрывают продезинфицированной пробкой. Ёмкость помещают на несколько недель в тёмное помещение. Всё это время она должна находиться в наклонном положении.

Шаг 3. Здоровые зёрна 15 минут кипятят в воде, после чего просушивают и смешивают с углекислым кальцием и гипсом.

Шаг 4. Зерновую смесь помещают в стеклянную банку и стерилизуют. Засыпают банки зерновой смесью на 2/3 объёма.

Шаг 5. В зерновую смесь добавляют кусочки приготовленной ранее субстанции из помещённой в тёмное место ёмкости.

Шаг 6. После разрастания грибницы её раскладывают по стерильным полиэтиленовым пакетам и отправляют на хранение до нужного момента. При промышленном выращивании вёшенок их грибницы хранят в жидком азоте.

Подготовка субстрата

В качестве субстрата для вёшенок можно использовать: лузгу подсолнечника, початки кукурузы, древесные опилки.

Инструкция по приготовлению субстрата

• Шаг 1. Сырьё для субстрата помещают в ёмкость, заливают тёплой водой и выдерживают в ней 20 минут.
• Шаг 2. Из ёмкости сливают использованную жидкость и наливают подогретую до 70°C воду.
• Шаг 3. Сверху на субстрат укладывают гнёт.

• Шаг 4. Спустя 5 часов жидкость снова сливают, а содержимое ёмкости отжимают.
• Шаг 5. В отжатое сырьё добавляют 0,5% от общего объёма, 2% суперфосфата, 2% известняка и 2% гипса.
• Шаг 6. Полученный субстрат подсушивают до влажности 75%.

Способы посадки

Перед посадкой мицелия на субстрат проводят его акклиматизацию. Для этого его выдерживают 24 часа при комнатной температуре. Распаковывать тару с мицелием нужно только в стерильном помещении. После акклиматизации его подсаживают в субстрат, имеющий температуру 25-28°C. Вносят его в субстратную массу равномерно на глубину от 10 до 15 см.

Наполненные субстратом и мицелием мешки размещают на полках стеллажей так, чтобы к ним мог поступать воздух. Во избежание заражения грибницы подсадка мицелия в субстрат и выращивание грибов должны происходить в разных помещениях. Закладка мицелия в субстрат проводится в стерильном помещение, на продезинфицированной поверхности и в резиновых перчатках.

В теплицах вёшенки можно выращивать на древесных чурках. Их предварительно вымачивают, после чего в них просверливают отверстия глубиной 5 см. В эти отверстия закладывается мицелий и закрывается слоем влажных опилок. Сами чурки вкапываются в теплице в землю в затенённом месте с интервалом 30-35 см. Сверху чурки засыпают слоем влажной мульчи из древесных опилок или соломы. Для экономии места допускается установка чурок друг на друга.

В течение 14-20 дней субстрат должен полностью зарасти. Ежедневный уход за грибами включает в себя опрыскивание грибных посадок.

Экстенсивный способ выращивания

Простой и дешёвый способ может быть применён для разведения грибов в открытом грунте на дачном участке. Состоит он из двух стадий. На первом этапе происходит заготовка древесины и подсадка на неё грибницы.

Сначала нарезают чурки из деревьев лиственных пород. Их длина должна составлять не более 25-30 см, а диаметр не менее 15 см. В течение 1-2 суток заготовленную древесину вымачивают в воде. Из подготовленных таким образом чурок формируют колонну. Её высота может доходить до 2 м.

После установления нижней чурки на её верхушку наносят слой зерновой грибницы толщиной 1-2 см. На него устанавливают следующую чурку и операцию повторяют. Примерный расход грибницы – 70-100 г на одну чурку.

На втором этапе заросшие грибницей отрезки древесины закапывают в открытый грунт на глубину 10-15 см. Место для размещения лучше выбирать в затенённых уголках участка. Если таких зон нет, то затенение посадок делают с помощью навесов. Интервал закапывания отрезков древесины с грибницей – 30-35 см. Уход за посадками сводится к регулярному поливу в сухую погоду.

Сбор урожая вёшенок в открытом грунте приходится на август и сентябрь. В первый год с одного отрезка древесины с грибницей можно собрать до 600 г грибов. На зиму грибницу можно из земли не выкапывать.

Советы

1. Для приготовления субстрата лучше использовать свежие древесные опилки лиственных пород. Определить степень их свежести можно по цвету. Он должен быть белый или желтоватый.
2. При хранении мицелия в условиях низких температур его нельзя оттаивать, замораживать и снова оттаивать. Это существенно ухудшит его качество или погубит.
3. Новичкам в выращивании вёшенок лучше приобретать готовые субстраты с мицелием. Купить их можно в интернет-магазинах.
4. Подсаживать грибницу в мешки с субстратом в надрезы, которые делаются на расстоянии 10-15 см. Делать это нужно ножом, продезинфицированным спиртом.

Отзывы

Видео: супер способ выращивания грибов в домашних условиях

Вопросы-ответы