С чего начать
Для того, чтобы вырастить крепкие, здоровые грибы, не требуется большой опыт. Важно приобрести качественный мицелий и изучить технологию.
Перед тем, как покупать мицелий, необходимо понять как он выглядит в идеальном состоянии.
- Внешне он должен быть рыхлым и слегка пахнуть сыростью.
- При детальном рассмотрении в нем четко видны белые нити и пушистый налет.
Мицелий для продажи выращивают в специализированных лабораториях, так как для него необходимы особые условия: стерильность и оборудование.
Отлично себя зарекомендовали такие продукты, как Hayser A15, Somycel 512 и Sylvan 130. Это сорта, дающие обильный урожай и не требующие сложного ухода. Продается готовый мицелий в пакетах по 1-2 кг или в банках.
Если же вы решили получить мицелий самостоятельно, то необходимо предусмотреть три отдельных комнаты для домашней фермы:
- Варочное помещение для заготовки зерна.
- Инокуляционная комната, в которой производится посев.
- Инкубационная комната для проращивания мицелия.
Понадобятся пробирки, стерильные прозрачные банки с герметичными крышками, инокуляционная петля и чаша Петри. Также следует приобрести отдельную холодильную камеру, варочную плиту, термостат, спиртовую горелку, автоклав, фильтр и бактерицидную лампу.
Алгоритм выращивания мицелия будет следующим:
- элементы плодового тела упаковывают в пробирку с питательной средой и хранят две недели при температуре 23-24 градуса С. В качестве питательной среды выступает агар, обладающий противомикробными свойствами и насыщенный полисахаридами, которые обеспечивают активное деление клеток мицелия;
- через 14 дней мицелий созревает и его переносят в чашу Петри, где хранят при температуре 1-2 градуса С;
- берутся стерильные банки, в которые помещают отварные злаки (овес или рис) и пересаживают маточную культуру, в которой продолжают выращивать качественный мицелий;
- полученный материал размещают в термостате и держат при температуре 23-24 С, пока весь субстрат не обрастет грибницей;
- готовый продукт можно размножать еще 5-7 раз.
Самостоятельное производство мицелия экономически оправдано в тех случаях, когда планируется масштабное выращивание шампиньонов с целью развития бизнеса. Для получения небольшого урожая рекомендуется приобрести готовый материал.
Создание условий для выращивания шампиньонов
Для того, чтобы приступить к выращиванию грибов, важно выбрать подходящее место. Это могут быть огородные грядки, сарай, подвал, теплица или застекленная лоджия. Специалисты рекомендуют растить шампиньоны в закрытых помещениях, так как это позволит контролировать уровень влажности воздуха и температурный режим, а также защитить урожай от непогоды.
Требования, предъявляемые к помещению:
- Площадь комнаты не меньше 3 кв.м.
- Возможность регулировать влажность и температуру воздуха.
- Циркуляция воздуха, недопущение сквозняков.
- Удобство для осуществления работ.
- Бетонный пол и т.д., то есть поверхности, способные переносить неоднократную дезинфекционную обработку.
Субстрат
Лучший выбор для выращивания шампиньонов — конский навоз в качестве основы для почвосмеси. Для приготовления субстрата его смешивают с соломой, которую предварительно замачивают в теплой воде на сутки.
Опытные грибники рекомендуют следующий состав почвы:
Объем полученного субстрата рассчитан на помещение размерами 3 квадратных метра.
Также можно сделать грунт на основе куриного помета. Для этого берут по 10 кг помета и соломы и смешивают их с 30 литрами воды. В этом случае мел и фосфат не добавляют, а заменяют их 0,5 кг алебастра.
Прежде чем приступить к выращиванию грибов, нужно подготовить компост, на созревание которого уйдет 21-25 дней. Выкладывают субстрат в хорошо проветриваем помещении, так как будет активно выделяться аммиак.
Инструкция по заготовке компоста:
- Солому замачивают на 72 часа, после чего делят на 4 части.
- Навоз также делят на 4 части.
- На дно выкладывают первый слой соломы, сверху навоз и обильно проливают теплой водой. Добавляют остальные слои. Оставляют на сутки.
- На следующий день пролить субстрат еще раз водой и оставить на вторые сутки.
- На третий день все слои перемешивают вилами и добавляют мочевину и фосфат. Оставляют на 24 часа. На 4 сутки смесь обычно дает сильный запах аммиака.
- На 5 день все еще раз хорошо перемешивают и вносят мел, гипс или алебастр.
- Компост оставляют настаиваться 3-4 недели, перемешивая вилами каждые 3-4 дня.
Ни в коем случае не стоит переливать субстрат, иначе вода может «вымыть» все полезные компоненты из смеси. Определить готовность компоста можно по приобретению им светло-коричневого цвета. Грунт не прилипает к рукам и не оставляет следа на них, а резкий запах полностью исчезает. Температура субстрата не должна превышать 25 градусов С.
Для тех, кто не хочет возиться с самостоятельным приготовлением субстрата, есть альтернатива — покупка готовой смеси в специализированных магазинах.
Создание микроклимата
Процесс выращивания
В инкубационный период плодовые тела находятся в почве и не видны. В это время влажность воздуха должна достигать 80-90%. Для того, чтобы субстрат не пересыхал, его накрывают натуральной тканью или бумагой и регулярно опрыскивают.
Во время активного роста на поверхности влажность понижают до 65-75%.
Уже через 11-12 дней по субстрату распространяются тонкие грибные нити.
Когда они становятся хорошо видны, их присыпают компостом и ждут еще 5 дней, после чего уменьшают температуру воздуха до 15 градусов и дожидаются появления грибницы.
Сбор урожая
Первые грибы появляются уже через 2-3 месяца. первые три урожая самые обильные, а грибы в них очень крупные. Определить, что шампиньоны готовы к сборке, можно взглянув на нижнюю часть шапочки. Она должна быть затянута тонкой белой пленкой.
После того, как урожай будет собран, грибницу присыпают смесью почвы, известняка и торфа. Через 14-15 дней на этом месте вырасту свежие грибы.
Выращивание шампиньонов на балконе
Лоджия должна быть утепленной и застекленной. Для выращивания грибов нужно соорудить стеллаж с ящиками глубиной 20 см, закрывающийся на дверцы. В шкафу сооружают вентиляцию (труба с задвижкой), а на нижнюю полку помещают увлажнитель воздуха.
Выращивание шампиньонов на грядках в теплице
Если позволяют климатические условия, то это, пожалуй, самый простой способ получить урожай ароматных грибов. Для выращивания шампиньонов следует выбирать затененные участки земли, например, в тени других растений.
Выращивание шампиньонов в мешках
Такой способ применяется при отсутствии свободного места и невозможности часто поливать субстрат. Мешки из полиэтилена предотвращают поражение грибов микроорганизмами.
Вопросы и ответы
Для этого 1 часть овсянки варят в 2 частях воды в течение 40-60 минут, после чего отвар охлаждают, фильтруют и стерилизуют.
Есть три вида культурных шампиньонов, которые различаются цветом: белые, коричневые и кремовые. Коричневые сорта наиболее устойчивы к воздействию внешних факторов.
В местах, где растут дикие шампиньоны. Берутся кусочки почвы с тонкой грибницей голубоватого оттенка. Желтый цвет грибницы говорит о ее старости и изношенности.
Урожай собирают круглый год, но в жару плодоношение может на время прекратиться. С достижением комфортной температуры оно возобновится.
