Кольраби: как вырастить на своем участке вкусную и полезную капусту «без кочана»

Особенности культуры

Кольраби (лат. Brassica oleracea var. gongylodes) — богатый витаминами и питательными веществами представитель семейства Капустные (лат. Brassicaceae). Капуста кольраби очень вкусна в приготовленном виде, молодую кольраби можно есть сырой.

В отличие от многих других видов капусты, кольраби ценят не за соцветия (как в случае с цветной капустой и брокколи) или листья, а за утолщенный в нижней части шаровидный стебель, который по вкусу напоминает кочерыжку кочанных видов.

Считается, что родина кольраби – Средиземноморье, откуда потом она была перевезена в Восточную Азию и Европу. В этих странах овощ употребляют в пищу уже давно, но первые письменные свидетельства о культивации культуры встречаются в летописях Древнего Рима. В то время овощ присутствовал на столах рабов и бедняков. В средние века на территории Европы кольраби становиться едой богатых людей.

В Россию культура была завезена Петром первым после его европейского путешествия. Царь был настолько поражен необычным видом овоща и его вкусовыми качествами, что решил, что кольраби обязательно должна выращиваться на Руси.

Несмотря на свое средиземноморское происхождение, кольраби, пожалуй, самая неприхотливая и холодостойкая капуста, способная расти в большинстве регионов нашей страны.

А еще она очень скороспелая – от всходов до созревания проходит всего лишь 65 – 75 дней, поэтому ее высевают с ранней весны до июля каждые 2 недели – получается своеобразный конвейер витаминной продукции.

Лучшие сорта

Все сорта кольраби делятся на раннеспелые (55 – 60 дней), среднеранние (70 – 80 дней), среднеспелые (80 – 120 дней) и позднеспелые (120 – 180 дней). Все сорта и гибриды культуры, включенные в Госреестр РФ, допущены к садово-огородному возделыванию во всех регионах страны.

Для выращивания кольраби в открытом грунте в Средней полосе, Подмосковье, на Урале, в Сибири и других областях со сложными климатическими условиями хорошо подходят скороспелые разновидности, а созревающие за более длительный срок и пригодные для зимнего хранения – лучше заранее сеять на рассаду в домашних условиях.

Выбор конкретной разновидности зависит от способа потребления и целей выращивания. Среди всего многообразия, предлагаемого селекционерами, самой большой популярностью пользуются следующие сорта:

Ранние сорта

Венская белая 1350

Округло-плоский, бледно-зеленый, 7-9 см. в диаметре, весом от 80-100 г до 0,4-0,5 кг.

Неженка

Округлый, со светло-зеленой кожурой и белой мякотью, весом 0,5-0,6 кг.

Пикант

Повернуто-эллиптический, с бело-зеленой кожурой, массой 0,5-0,9 кг.

Среднеспелые сорта

Веста

Округлые, кожура окрашена в темно-фиолетовый цвет, мякоть белая, в среднем 0,5 кг.

Наседка

Округлый, с темно-фиолетовой кожурой и белой мякотью, весом 0,5-0,6 кг.

Терек

Обратно-широкоэллиптический, окраска кожуры бело-зеленая, мякоти – белая, средняя масса 0,78 кг.

Деликатесная голубая

Фиолетово-пурпурный, сферические, массой до 250 г. Мякоть нежная, сочная, долго не грубеет.

Поздние сорта

Виолетта

Округло-плоский с ровной вершиной, кожура темно-фиолетовая, мякоть белая, вес до 1,5-2,0 кг.

Гигант

Округлый с вогнутой вершиной, зеленовато-белесые, крупные – диаметром 15-20 см, массой 2,5-3,0 кг.

Колибри

Эллиптический, с темно-фиолетовой кожурой, весом 700-900 г.

Технология выращивания

Капусту кольраби можно выращивать рассадным и безрассадным способом. Первый способ используется для получения ранних урожаев или при выращивании позднеспелых сортов.

Посев в открытый грунт

Для прямого посева непосредственно на грядки лучше выбирать раннеспелые сорта кольраби. Подготовку семян (не обработанных производителем) проводят по стандартной технологии:

1. Первый этап – осмотр и отбор наиболее крупных жизнеспособных семян.
2. Дезинфекция. Семена замачивают их на 15 минут в теплой марганцовке (1/3 ч. л. на стакан воды), на 10 минут в растворе 3% перекиси водорода, на 1 час в чесночной воде (30 г толченого чеснока на ½ стакана) или в растворе препарата «Фитоспорин-М» (1,5 г на 1 л воды). Также можно «всухую» обеззаразить семена ультрафиолетовой бактерицидной лампой (3 минуты перед посевом).
3. Затем 12 часов выдерживают семена в стимуляторе роста («Эпин», «Циркон», «Гетероауксин»)
4. После стимуляции на сутки убирают семена на нижнюю полку холодильника для закаливания.
5. Для подтверждения всхожести заворачивают семена во влажную ткань и ожидают, пока они проклюнутся.

Подготовленные семена раскладывают в бороздки на подготовленной за 2 – 3 дня до посева грядке, заделывая на глубину 1,5-2 см. Расстояние между рядами 40 – 60 см.
После появления первого листа всходы прореживают, оставляя самые крепкие: расстояние 10-15 см для среднеплодных и до 20 – 25 см для крупноплодных сортов. Если в процессе роста ботва выглядит слишком загущенной, желательно проредить повторно, чтобы растения не испытывали дефицита света и питательных веществ.

Посев в теплицу

Сеять и выращивать кольраби в теплицах можно практически круглый год, исключая наиболее холодные периоды. Необходимым условием является постоянная температура от +15 до +18 градусов. Тепличные кольраби отличаются от тех, которые выращиваются на открытом воздухе, тем, что имеют нежную мякоть. Однако их стеблеплод несколько менее ароматен.

Выращивание рассады

В северных регионах рассадный способ используют для всех сортов кольраби, получая до 2 урожаев за сезон. Сроки посадки для ранних сортов с начала и до конца марта в зависимости от региона высадки и погодных условий. Выращивание рассады включает в себя следующие этапы:

1. Подготовка и посев семян. Продающиеся семена обычно уже отсортированы и обеззаражены и не требуют предварительной обработки. Подготовленные семена сейте в отдельные емкости по 2 – 3 штуки, либо в ящики с дальнейшей пикировкой.
2. Температурный режим. Проращивание семян производят при температуре +20 градусов. Когда появятся всходы, температуру снижают на 10 градусов. Рассаду закаливают в течение 7-10 дней. Это необходимо для того, чтобы сеянцы не вытянулись. Затем температуру повышают до + 16 – +18 градусов днем, с обязательным понижением до + 11 градусов в ночное время. Такой режим поможет предотвратить вытягивание ростков.
3. Пикирование. Кольраби плохо переносит пикирование, но если вы все-таки был использован такой метод выращивания, пикирование сеянцев проводят через 10 – 14 дней после появления всходов. После пикировки рассаду поливают и затеняют. В течение 2 – 3 дней после процедуры поддерживают температуру на уровне + 20 градусов, затем снижают до + 15 – + 18 градусов.
4. Полив. Полив рассады производят через день, не допуская застоя влаги в емкости.
5. Подкормка. Рассаду кольраби подкармливают несколько раз. Первый раз – после появления 3-4 настоящих листика. Потом график составляется так, чтобы последняя подкормка пришлась на время перед посадкой молодой капусты на постоянное место. Для подкормок используют универсальные смеси, содержащие в равных долях калий, фосфор, азот. Внекорневая подкормка тоже возможна. Первый раз ее проводят, когда на кольраби появятся 2-3 настоящих листочка – это будет опрыскивание 1 л воды и 0,5 ч. л. комплексного препарата. Второе опрыскивание уместно на этапе закаливания, и подойдет для этого смешанный с мочевиной сульфат калия (по 1 ст. л. каждого средства на 10 л воды).
6. Для предотвращения заражения черной ножкой раз в 15 дней проливают грунт слабым раствором марганцовки.
7. Сортировка рассады. Перед высадкой в открытый грунт произведите закаливание и сортировку рассады. Выбраковывают самые слабые ростки. За 2 недели до высадки капусту начинают выносить на улицу, постепенно увеличивая время прогулок. За 2 суток до высадки рассаду оставляют ночевать на улице.

Выбор места и подготовка почвы

Кольраби, в отличие от белокочанной капусты, может расти даже на малоплодородных почвах, но удобрив и обогатив грунт, можно получить более богатый урожай.

Этот овощ абсолютно не переносит кислые почвы. Такие участки требуют известкования перед посадкой.

Лучшие предшественники для кольраби:

Из-за своего обычно быстрого роста кольраби требует достаточного количества питательных веществ. По этой причине эту капусту нельзя выращивать на том же месте, где она уже находилась, в течение четырех лет.

Из-за высокой потребности в питательных веществах не рекомендуется выращивать кольраби рядом с растениями, потребляющими большое количество питательных веществ, или овощами из семейства Капустные.

В качестве компаньонов на грядке идеально подходят, например, следующие растения:

Хорошими партнерами для смешанной культуры являются также мангольд, ноготки и бархатцы. Подготовку участка под посадку кольраби начинают осенью.

В целом она включает в себя следующие этапы:

1. Осенью участок перекапывают, добавляя перегной (4 кг на кв. м).
2. Дополнительно под перекопку вносят минеральные удобрения, в состав которых входит калий, фосфор и азот;
3. Весной участок еще раз перекапывают, вносят удобрения;
4. Если удобрения не вносились ни осенью, ни весной под перекопку, их нужно добавлять в лунки при посадке. Как вариант, можно внести золу (40 г на лунку).

Особенности высадки рассады

К высадке в открытый грунт рассада готова приблизительно через 30 – 35 дней, когда на каждом сеянце появится 4-5 настоящих листочков. Температура воздуха к моменту высадки должна держаться на уровне + 8 – + 10 градусов.

При посадке рассады на грядку следует обратить внимание на следующие детали:

Уход за капустой кольраби

Уход за кольраби несложный. Если почва богата питательными веществами, для ранних сортов достаточно регулярных поливов, мульчирования органикой.

Основные рекомендации по уходу:

1. Полив. Важным условием для правильного роста кольраби является оптимальная влажность грунта. Его необходимо постоянно поддерживать во влажном состоянии от посева до сбора урожая. Пересушивание и сильное переувлажнение одинаково губительны для капусты. Особенно опасны постоянные перепады влажности. В таких условиях клубень древеснеет или лопается. Поэтому следуйте правилу: 2 недели после высадки рассады и 3 недели после посева поливайте кольраби 1 раз в 2 –3 дня. Затем сократите поливы до 1 раза в неделю и только в длительную засуху количество поливов можно увеличить.
2. Подкормки. При правильной подготовке участка за сезон кольраби достаточно 1 подкормки – настоем коровяка или зеленого удобрения в момент, когда начинает утолщаться стебель. Очень хорошо кольраби отзывается на внекорневые опрыскивания раствором биоудобрения «Биоклад» (50 мл на ведро воды). Обработку проводят 3 раза, с интервалом в 7 дней, начиная с первой стадии утолщения стебля.
3. Окучивание. За время выращивания кольраби надо окучивать несколько раз. Первое проводят в стадии 5 – 6 листьев, затем через каждые 2 – 3 недели.

Возможные проблемы

Кольраби – представитель семейства крестоцветных, что объясняет характер болезней и вредителей, способных погубить урожай. Стоит опасаться следующих проблем:

1. Кила капустная. Грибковая болезнь, которая способна поразить кольраби уже на стадии рассады. На корнях пораженного растения образуются шишкообразные наросты. Растение будет отставать в росте, у него начнут увядать листья. Лечить невозможно, только удалять больные растения и сжигать. Спасти капусту от килы может только профилактика – обработка сеянцев препаратом «Тиовит», коллоидной серой. Обязательно расщелачивают почву – если она кислая, болезнь селится там чаще.
2. Слизистый бактериоз. Чаще проблема проявляется во время хранения овоща. Распространяют недуг вредные насекомые. Рассаду опрыскивают препаратами «Планриз» или «Бинорам» – первое средство профилактическое, второе – лечебное (но только на ранних стадиях).
3. Пероноспороз (ложная мучнистая роса). В конце вегетации могут проявиться симптомы этой болезни – желтые пятнышки на листве, с обратной стороны лист покрывается белым налетом. При значительной влажности и загущенности посадок болезнь прогрессирует быстрее. Зараженное растение экстренно убирают с грядки и уничтожают. Здоровые экземпляры опрыскивают препаратами «Ридомил-Голд», «Топаз», «Скор», «Вектра».

Сбор урожая

Определяясь со сроками уборки урожая, можно воспользоваться следующими советами:

1. Фиолетовые сорта кольраби созревают дольше, чем белые (зеленые).
2. Белые (зеленые) сорта более склонны к одревеснению, чем фиолетовые.
3. Собирайте урожай кольраби не позднее, чем до первых зимних заморозков.
4. Срежьте кольраби прямо под клубнем. Для этого процесса лучше всего использовать острый нож.

Выращивание капусты кольраби требует соблюдения определенных правил. Для получения кондиционного урожая растению нужно создать хорошие условия на грядке.

Вопрос-ответ